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　　从企业完全制本质看，非邦有(包蕴外资、股份及私营)餐饮企业87家，买卖额占百强买卖额的89。53%；邦有及邦有控股企业13家，占10。47%。

　　从企业经买卖态看，速餐类企业31家，买卖额272。79亿元，买卖额占百强买卖额的45。66%；正餐类企业69家，买卖额324。54亿元，买卖额占百强买卖额的54。34%。

　　前十名企业占百强买卖额的比例高达53。98%，个中，百胜餐饮（含肯德基）以118。69亿元的买卖额雄居榜首， “小肥羊”以43。3亿元的买卖额位列第二；其他八强企业的买卖额也正在9。5亿元以上。

　　从区域漫衍看，东部区域企业进入百强名单的有64家，买卖额占百强买卖额的63。13%；中部区域16家，买卖额占百强买卖额的18。14%；西部区域20家，买卖额占百强买卖额的18。36%。

　　近年来，速餐企业开展速率速，与速餐企业的投资回报率较高有高度闭系性。单元面积（每平方米）年均买卖额收入方面，西式速餐企业31151元，中式速餐企业14400元；人均年出卖额方面，西式速餐企业110283元，中式速餐企业83113元。

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