夹沙牛肉是新疆回族的特点美食，即是九碗三行子内里一种，也是家庭的宴席菜，丸子馅可用牛肉、羊肉、鸡肉等，至于外皮古板的做法即是用面皮，现正在始末革新根基都用豆皮、蛋皮举动外皮，口感比面皮许众了。这是回族家庭的宴客菜，看主妇们的厨艺怎样，就可能从丸子馅的细腻水准看出来，由于正在过去没有绞肉机和整理机，务必自身剁馅，仔细的煮妇，会来回众剁次，要将牛肉剁成比饺子馅更细的肉馅，直到肉泥沾连劲道细腻为止，这要需求很大的耐心。

　　至于调馅也是的有诀窍的，用蛋清举动嫩肉的调料，有时间牛羊肉更加的干，还可能加少许的水，即是咱们所说的“打水”，朝一个宗旨搅拌上劲，如此做出来的丸子才劲道细腻好吃。每次可能众做些夹沙，冷藏正在冰箱里，吃的时间蒸一蒸，或者做成夹沙烩菜，夹沙砂锅等，这日我就分享我的《茄汁夹沙》，我嗜好番茄酱的口感，就加点提味提色，不嗜好的可能不加，直接用生抽就可能。咬一口外脆里嫩的夹沙，速乐感就会正在那一刻爆棚。

　　2、番茄酱、生抽、高汤或者水加进去、加少许盐拌平均 ，（如此便于新手束手无策，俭省时分）

　　小贴士加番茄酱是为了滋味好况且美观亮丽，加盐不要太众了，夹沙然则有咸味的，还可能做成糖醋夹沙哟